アジレントは7200年前のチーズを確認(rèn)するのに貢獻(xiàn)しました。

人間はいつからチーズを作っているのでしょうか？ かつて科學(xué)者が考えていた時(shí)期よりも4000年も前から作られていたことが明らかになりました。研究者らは最近クロアチアで発見された古代の陶器を調(diào)べました。その結(jié)果、彼らは、陶器の殘留脂肪は発酵乳製品由來(lái)だと判斷しました。

この陶器は7200年前のものです。これは、地中海地域において、発酵乳製品の殘留脂肪の証拠として発見されたものとしては最古のものです。そして、他の地域を含めてもこれが最古のものです。（CNN）

研究者はどのようにしてこのような判斷を下すことができたのでしょうか？
彼らはアジレントのガスクロマトグラフ、質(zhì)量選択検出器、オートサンプラ、カラムなどを使用しました?；瘜W(xué)分析により、殘留脂肪が牛乳ではなく、チーズ由來(lái)であることを確認(rèn)したのです。

この発見は、人類の最古のコミュニティへの理解を深めます。科學(xué)者らは、初期のヨーロッパ人が乳糖不耐性であったことを遺伝學(xué)的データから知っています。チーズ生産により、栄養(yǎng)素を増やしながら病原體や乳糖含量を減らすというやり方で幼児が牛乳を消費(fèi)するのを助けました。

「我々は、ヨーロッパの初期の農(nóng)家の牛乳とチーズの生産が乳児死亡率を減少させたと見ています?！工妊芯空撙椁嫌洡筏皮い蓼?。これは、「農(nóng)村社會(huì)を北方へ拡大するという人口動(dòng)態(tài)の変化につながった」と言えます。

この研究ではAgilent DB-5カラムが使用されました。このカラムは、 アジレント油脂分析のためのGCカラムの広範(fàn)なポートフォリオを補(bǔ)完するものです。

• アジレントのDB-FATWAXウルトライナートカラムにより、研究者らは、各種サンプル前処理なしに、脂肪酸の分析が可能となります。
• アジレントの新たなDB-FastFAMEカラムは困難な異性體向けに、優(yōu)れた分解能でさらに高速なFAME（脂肪酸メチルエステル）分析を?qū)g現(xiàn)します。